Omelet Super Gampang - Keto

Omelet jadi salah satu menu wajib (bisa dibilang hampir selalu) dalam menu makanan gue semenjak gue menjalani lifestyle ketofastosis ini...

Biasanya gue mulai makan itu jam 2 siang setelah paginya gue minum segelas (kadang dua gelas) Bulletproof Coffee.

Bahan:
- 2 butir telur ayam. Bisa pakai telur curah, lebih baik lagi kalo pake telur organik atau telur omega. Karena sekarang banyak artikel yang bilang kalau telur itu juga banyak hormonnya, efek si ayam disuntik macem-macem. Jadi kalau memungkinkan, belilah telur organik atau telur omega

- 2 sdm heavy whipping cream, gue pake Greenfields

- Himalayan Salt, sejumput. Pilih Himalayan Salt yang halus, biar pas makan omeletnya gak tiba-tiba ngegigit sebutir kristal garem, asin, bok!

- Merica/lada halus, sejumput.

- jamur champignon atau jamur kancing

- daun bayam, sesukanya. Gue pake segenggam kecil buat basa-basi.

- keju cheddar parut, sesukanya.

- unsalted butter untuk menumis. Gue pake Elle & Vire


Cara Membuat:

• Pertama-tama, tumislah jamur dan daun bayam, kasih garem biar 'kringetan'
• Sambil menumis, kocoklah telur bersama heaving whipping cream, garam dan merica
• Begitu sayuran udah mulai layu, masukkan kocokan telur, aduk-aduk biar rata. Gue pake api sedeng biar telor cepet matang dan kaku.
• Tambahkan keju cheddar parut di setengah telor yg mulai matang, langsung tutup bagian yang ada kejunya dengan cara membalikkan sisi telur yang gak ada kejunya.
• Balik telur yg udah mirip sama omelet hotel, masak sampai matang (agak coklat dikiiiitt)

Omelet Super Gampang siap dinikmati. Biar keliatan 'napsuin' tambahkan menu keto friendly lainnya seperti sosis goreng, potongan buah alpukat atau bacon. Buat yang muslim, bisa pakai beef bacon atau turkey bacon yaaa....

Okeh....gue laper!

Resep Kastengel a'la kadarnya

Lebaran itu kalo dirumah ada beberapa makanan wajib. Suami amat sangat suka Rendang Daging, gue suka Opor Ayam sih, cuma karena kita berdua chubby2 banget, kadang menu disederhanakan dan cuma ada 1 varian menu, selain untuk menghindari perut yang 'lebar-an' dan kolesterol yang udah pasti melonjak tinggi, buat kami, Hari Raya itu tentang kembali suci dan memperbaiki diri lebih baik lagi setelah Ramadhan. Caileeeeehhh...gaya banget dah bahasa gue.

Tapi gue dan suami amat sangat susah untuk menjauh dari kue lebaran yang bernama Kastengel. Kita berdua suka keju, kita berdua suka nyemil, kita berdua sangat suka aroma kue, roti dan cookies yang sedang dibakar di dalam rumah. Suami juga nggak pernah sungkan untuk bantuin di dapur kalo urusannya sudah kue, roti dan cookies. Dan kepada dia jugalah gue selalu minta masukan terutama untuk ngecek apakah adonan udah tercampur baik atau belum, kue sudah mateng atau belum sampe nentuin panasnya oven seperti apa (maklum, dirumah masih pake oven tangkring yang imut2), after all, dia yang dulu kuliah Manajemen Patiseri :D

Enough chit chat, ini resep Kastengel yang selama ini selalu sukses habis dalam 2 hari. Seperti biasa, resep ini juga ada cheat-nya bwat orang yang nggak bisa masak macem gue :D

Bahan
– 300 gram tepung terigu protein rendah (usahakan pake tepung kunci, segitiga bisa sih, tp kalo si kunci ini tekstur cookiesnya lebih renyah dan gak keras)

– 185 gram margarin (paling syahdu pake merek Blue Band, bisa pake merek lain dan usahakan pake yg khusus bwat cookies+cake. Lebih wangi soalnya)

– 15 gram roombutter (bisa pake Wijsman Butter, Orchid butter, Corman butter, yang penting butter. Pilih yg unsalted ya)

– 70 gram keju cheddar, parut

– 90 gram keju edam, parut (solusi murah adalah pake keju olahan rasa edam, misalnya merek Chessy)

– 3 butir kuning telur


Olesan
- 75gr keju cheddar parut

- 2 butir kuning telur

Cara Membuat

• Pertama-tama, kocok margarin dan butter dengan mixer sampai lembut kemudian tambahkan kuning telur satu persatu. Alasan kenapa kuning telur masuk satu-satu adalah supaya kuning telur bisa tercampur dengan baik. Terus kocok menggunakan mixer sampai rata dan agak pucat.
• Masukkan parutan keju dan campur dengan mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata.
• Matikan mixer dan lepas pengocoknya, selanjutnya masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula. Gak punya spatula? Pake centong nasi berbahan plastik juga bisa :)
• Apakah adonan terasa lembek? Kalo iya, boleh tambah tepung terigunya sedikit, sekitar 20 gram gitu deh. Kenapa bisa lembek? Bisa jadi karena tepung yang kita pakai agak lembab atau margarin dan butter agak cair. 
• Setelah itu tercampur dengan baik, letakkan sebagian adonan diatas kertas roti (baking sheet) atau bisa juga kalo nggak punya ditaro diatas plastik bening untuk kemudian dipipihkan dengan tangan lalu digilas pake rolling pin/kayu penggilas. Gak punya rolling pin? Gue pake bekas botol sirup yg terbuat dari beling, hehehe. Pipihkan dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
• Gunakan cetakan kastengel untuk memotong2 adonan, ini adalah cara paling gampang untuk mendapatkan bentuk dan ukuran yang seragam. Waktu jaman gue masih anak2 dan bantuin nyokap bikin Kastengel sih di bentuk manual pake tangan, hehehe. Lakukan langkah sebelumnya dan langkah ini sampai adonan habis
• Tata adonan yang sudah di potong ke dalam loyang, jaraknya nggak usah terlalu jauh. Jangan lupa olesi loyang dengan margarine supaya gampang lepas dari loyang pas mau ditata di toples. Olesi permukaan adonan yang sudah tercetak dengan kuning telur dan beri parutan keju diatasnya.
• Panggang di oven bersuhu 150&deg C selama 20-30 menit. Sebenernya tergantung oven sih, bisa lebih lama bisa lebih cepet, pokoknya udah kuning, gak terlalu coklat dan cakep itu udah pas deh.
• Keluarkan dari oven dan dinginkan sebelum dimasukkan ke dalam toples.

Biasanya sih kastengel akan berkurang banyak sebelum sempet dimasukkan ke toples...blame that to the husband.

Enjoy!

Kolak Pacar CIna

Ini adalah salah satu menu buka puasa kesukaan dirumah. Sebenernya sih suka kolak, cumaaaaa....gak bisa bikinnya, entah kenapa santen selalu pecah pas dimasak. Mungkin gue kurang telaten kali ya (ya iyalah, wong pada dasarnya lo gak bisa masak, Ten)

To cut the story short, inilah resep Kolak Pacar Cina yang gampang dan semua pasti bisa bikinnya :)

Bahan:
- 200 gr pacar cina kering.
- 150 gr gula pasir
- Air secukupnya.
- 2 lbr daun pandan
- Garam secukupnya
- 500 ml santan kental

 Cara membuat :
1. Rebus Pacar cina kering sampai lunak lalu tiriskan dan dinginkan.
2. Masak air secukupnya bersama gula pasir dan daun pandan. kemudian dinginkan. Kalo mau ada warnanya, bisa ditambah pewarna makanan merah, atau ganti gula dengan sirup coco pandan.
3. Campur pacar cina dengan air gula.
4. Rebus santan kental bersama daun pandan dan garam secukupnya.
5 Sajikan Pacar cina dengan santan.

Ayam Goreng Bacem

Judul blog ini aja udah I Can [NOT] Cook!! So...akhirnya gue membuktikan keabsahan judulnya. 

Menu ini muncul di bulan Ramadhan, selama ini kalo ngegoreng ayam biasanya cuma diungkep pake bumbu kuning, ini akhirnya mencoba pake bumbu bacem. Bermula dari pergi belanja ke pasar, beli satu ekor ayam, dan berjalan ke tukang bumbu halus...disinilah I Can [NOT] Cook!! berjaya..."Mbak, bumbu ayam bacem bwat satu ekor dooong." ^_^

Kalo dilihat dari lapisan bumbu halus ini, keliatan banget ada bawang merah, bawang putih, lengkuas sama ketumbar, juga kemiri. "Tinggal ditambah daun salam aja ya, bu." Itu kata si tukang bumbu...dan gue melakukan hal lain, hihihihi...

Pulang dari pasar, gue mampir ke tukang es kelapa muda, beli air kelapa (dapet sekitar 500-600ml). Sampe rumah, bumbunya gue taro di wajan gede, gw tambahin air kelapa, cincangan gula merah, 3-4 lembar daun salam dan 2 sendok makan kecap manis, diaduk rata aja.

Setelah ayam dibersihkan dan dicuci pake jeruk nipis (kalo lupa beli bisa pake cuka, kok) ayamnya gue cemplungin ke wajan berisi bumbu+air kelapa itu. Baru deh nyalain apinya. Gue pake api kecil, biar daging ayamnya empuk. Biasanya ditengah jalan gue suka nambahin potongan tempe, jadilah di dalam wajan itu isinya ayam ungkep dan tempe ungkep bumbu bacem, hehehe....

Seperti biasa, diungkep sampe airnya abis atau orang tua bilang "sampe sat" jangan lupa, pas lagi diungkep gitu, sekali-sekali diaduk biar bumbunya rata dan nggak gosong bawahnya.

Siap digoreng...siap dinikmati!! Lebih nikmat lagi kalo pake sambel goreng terasi :)

PS. Kalo nggak ketemu air kelapa, bisa pake air biasa kok, rasanya sama enaknya #laperan

Bumbu Bule

Siapa yang suka nonton TLC atau AFC? Gue sih demen banget. Nah masalahnya, terkadang nggak ada teks-nya, jadilah gue yang menonton terbengong-bengong, "hah...apaan tadi itu? Kayaknya sih dia bilang basil leaf, eh basil leaf apaan sih?" 

Bwat yang awam kayak gue, maka gue akan bingung mikirin si basil leaf itu...belum lagi nama-nama bumbu yang lainnya -___-'

Nah, postingan yang ini akan ngasi bocoran tentang nama-nama bumbu yang pake nama bule itu. Supaya mudah, diurutkan secara alfabet :)))

Basil leaves === daun kemangi

Bay leaves === daun salam

Black Pepper === merica hitam

Candlenut === kemiri

Caraway === jintan

Cayenne === cabe rawit

Chili === cabai

Cinnamon === kayu manis

Clover === cengkeh

Coriander === ketumbar

Galangal === lengkuas/laos

Garlic === bawang putih

Ginger === jahe

Kaffir lime === jeruk purut

Leek === daun bawang

Lemon === jeruk lemon (kulitnya kuning)

Lemon grass === serai/sereh

Lime === jeruk nipis (kulitnya hijau)

Nutmeg === pala

Onion === bawang Bombay

Pepper === merica putih

Sesame === wijen

Shallot === bawang merah

Turmeric === kunyit

Bwat yang punya tambahan, ditunggu komennya, biar bisa ditambahin di daftar bumbu ini

Gnocchi Pasta

Gnocchi...adakah yang pernah denger atau memakannya? Gnocchi ini dibacanya nyo-kee. Mungkin ini adalah salah satu pasta yang nggak populer di Indonesia. Gue aja baru denger 3 tahun belakangan ini, dan penasaran stengah mati...apa sih nyo-kee ini? 

Sampe akhirnya gue nonton channel kesukaan gue yaitu TLC, dan baru mudheng kalo si nyo-kee ini ditulisnya Gnocchi, dan ini adalah pasta berbentuk mirip pangsit kecil. Di Indonesia gue sih belom pernah liat Gnocchi ini ada di supermarket, secara kalo di luar negri sana, Gnocchi tersedia dalam bentuk beku yang tinggal direbus aja, jadi kalo mau ya...bikin sendiri deh. Dan percayalah...bahannya sedikit beda dari pasta biasa yang terbuat dari tepung+telur...

Bahan:

1 kg kentang (kentang lokal aja...lebih murah dan nggak gampang busuk)

2 kuning telur

100gr tepung terigu (stengah cangkir)

Pala

Garam+merica

Cara Bikin:

- masukin kentang ke panci, isi dengan air biasa sampe ketutup semua, trus direbus deh. Pakai api gede ya, minimal api sedeng deh. Dimasak sampe kentang lembut, kurang lebih 20 menit-an. Kalo udah mateng, ditiriskan dan dikupas. Biar tangan gak melepuh, kentangnya dipegang pake handuk kecil, baru deh dikupas. 

Setelah kentang dikupas, dihancurin deh...kalo punya Passatutto atau Potato Ricer, bakalan ciamik banget

 

kalo nggak punya ya...pake tumbukan biasa aja juga gak apa-apa kok.

- ratakan adonan, ditekan-tekan biar menyatu gitu...lalu tambahkan kuning telur, garam kurang-lebih 2 jumput, merica (kalo bisa sih, merica butir yang diuleg atau pake pepper mill) dan pala yang di parut (ini pala kering ya, bukan manisan buah pala ya...)

- uleni dengan sepenuh hati,  pokoknya telur dan terigu harus menyatu banget. Fungsi telur dan terigu ini adalah untuk mengikat kentangnya

- taburi talenan dengan tepung dan skarang ambil adonan (segede tangan deh kira-kira) terus digulung dengan tebel kira-kira 3cm.

- udah gitu dipotong-potong kecil. kurang lebih 2cm gitu ya. Harus cepet nih...mumpung adonan masih anget...

- nah ambil garpu dan si gnocci yang udah kepotong kecil-kecil ini di puter dan dibikin sayatan mengikuti bentuk garpu. Ini supaya kalo si gnocchi mau dimasak dengan saus, maka saus dan bumbunya akan bisa meresap ke dalam.

- trakhir nih...jerang air, kasih garam, dan nyalakan api besar. kalo udah mendidih, adonan gnocchi langsung dicemplungkan. Gnocchi itu mateng saat mereka mulai mengambang, so langsung saja diangkat dan ditaro di piring, nampan atau apapun deh...bwat yang punya olive oil, bisa disiram dikit diatasnya biar nggak saling menempel. Yang nggak punya olive oil, bisa pake minyak goreng atau minyak jagung.

- gnocchi siap dimasak dengan saus-saus pilihan blog reader semua...bisa pake mushroom sauce, bolognese, bechamel, pepper sauce atau apapun deh... 

Sauteed Gnocchi with Asparagus & Parsley

Gnocchi bisa disimpan!!! Yang penting udah dipotong kecil2 gitu, masukin dalam plastik/wadah dan tinggal ditaro di freezer

Selamat ber-pasta :)))

Bikin Blog Masakan???

Yang bener aja...gue, bikin blog masakan...aneh sih, soalnya gue belom pernah bener-bener mendalami memasak. Dan yang jadi masalah adalah...gue nggak bisa masak --'

Waktu masih kecil, kalo masuk dapur kayaknya semua yang dipegang salah...nggak ada yang bener lah pokoknya. Disuruh ambil kunyit, yang diambil malah jahe, disuruh masukin gula, yang gue masukin malah MSG. Sampe akhirnya nyokap mengusir gue dari dapur, hanya boleh masuk dapur untuk ambil makanan dan ngegotong air minum kemasan galon...

Sempet kuliah di NHI sih...cuma waktu itu ambil Administrasi Perhotelan, bukan ambil spesialisasi memasak. Ada sih praktek di Kitchen, tapi ya, karena saat itu gue merasa "gue bukan anak Kitchen" dengan belagu-nya gue nggak mendalaminya. Udah gitu, seinget gue, dulu itu masakan yang dipelajari lebih banyak masakan Eropa. Sekarang udah nikah, masakan Eropa adalah pilihan masakan terakhir di dapur gue...alasannya...bahannya mahal, cyiiin!!

Tapi karena waktu kuliah gue memperhatikan dosen dan kakak kelas gue menerangkan saat masak, jadinya gue paham teknik-tekniknya...bahkan tips dan shortcut yang bisa diterapkan dalam memasak. Dan gue meneruskan itu sampe ke tukang masak rumah makan dan juga ke tukang gorengan, demi bisa membuat apa yang mereka buat dirumah *pengiritan* *iye...gue merki*

So disini gue akan bikin blog yang isinya tips, trik dan shortcut dalam memasak, juga menampilkan makanan dan masakan kesukaan gue, yang pada dasarnya nggak bisa gue bikin, tapi gue coba-coba dan akhirnya.....*drumrolls*...kadang berhasil kadang enggak #epicfail

Tujuan lo bikin blog masakan apaan sih, Mit? Hehehe...ke[tidak]bisaan gue dalam memasak ternyata membuahkan hasil manis. Relasi, kawan, sahabat sampe saudara, semua bilang masakan gue ENAK!! Beberapa kalo berencana dateng ke rumah suka bela-belain sms/telpon/bbm dan minta dibuatkan makanan supaya ada alasan mereka makan di rumah, hihihi...dari meminta dibuatkan, ujung-ujungnya suka pesen. Buat acara arisan, Hari Raya, Ulang Tahun sampe sekedar, "gue lagi pengen nih...gue pesen ya."

Intinya, mah...gue mau berbagi, gue mau menyemangati orang-orang yang nggak bisa masak jadi bisa memasak. Gue juga masih belajar ini...makanya berbagai makanan dan masakan akan gue coba disini. Bonus buat gue adalah...ya kaliiii ada yang mau pesen *otak dagang* nyehehehe....