Resep Kastengel a'la kadarnya

Lebaran itu kalo dirumah ada beberapa makanan wajib. Suami amat sangat suka Rendang Daging, gue suka Opor Ayam sih, cuma karena kita berdua chubby2 banget, kadang menu disederhanakan dan cuma ada 1 varian menu, selain untuk menghindari perut yang 'lebar-an' dan kolesterol yang udah pasti melonjak tinggi, buat kami, Hari Raya itu tentang kembali suci dan memperbaiki diri lebih baik lagi setelah Ramadhan. Caileeeeehhh...gaya banget dah bahasa gue.

Tapi gue dan suami amat sangat susah untuk menjauh dari kue lebaran yang bernama Kastengel. Kita berdua suka keju, kita berdua suka nyemil, kita berdua sangat suka aroma kue, roti dan cookies yang sedang dibakar di dalam rumah. Suami juga nggak pernah sungkan untuk bantuin di dapur kalo urusannya sudah kue, roti dan cookies. Dan kepada dia jugalah gue selalu minta masukan terutama untuk ngecek apakah adonan udah tercampur baik atau belum, kue sudah mateng atau belum sampe nentuin panasnya oven seperti apa (maklum, dirumah masih pake oven tangkring yang imut2), after all, dia yang dulu kuliah Manajemen Patiseri :D

Enough chit chat, ini resep Kastengel yang selama ini selalu sukses habis dalam 2 hari. Seperti biasa, resep ini juga ada cheat-nya bwat orang yang nggak bisa masak macem gue :D

Bahan
– 300 gram tepung terigu protein rendah (usahakan pake tepung kunci, segitiga bisa sih, tp kalo si kunci ini tekstur cookiesnya lebih renyah dan gak keras)

– 185 gram margarin (paling syahdu pake merek Blue Band, bisa pake merek lain dan usahakan pake yg khusus bwat cookies+cake. Lebih wangi soalnya)

– 15 gram roombutter (bisa pake Wijsman Butter, Orchid butter, Corman butter, yang penting butter. Pilih yg unsalted ya)

– 70 gram keju cheddar, parut

– 90 gram keju edam, parut (solusi murah adalah pake keju olahan rasa edam, misalnya merek Chessy)

– 3 butir kuning telur


Olesan
- 75gr keju cheddar parut

- 2 butir kuning telur

Cara Membuat

• Pertama-tama, kocok margarin dan butter dengan mixer sampai lembut kemudian tambahkan kuning telur satu persatu. Alasan kenapa kuning telur masuk satu-satu adalah supaya kuning telur bisa tercampur dengan baik. Terus kocok menggunakan mixer sampai rata dan agak pucat.
• Masukkan parutan keju dan campur dengan mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata.
• Matikan mixer dan lepas pengocoknya, selanjutnya masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula. Gak punya spatula? Pake centong nasi berbahan plastik juga bisa :)
• Apakah adonan terasa lembek? Kalo iya, boleh tambah tepung terigunya sedikit, sekitar 20 gram gitu deh. Kenapa bisa lembek? Bisa jadi karena tepung yang kita pakai agak lembab atau margarin dan butter agak cair. 
• Setelah itu tercampur dengan baik, letakkan sebagian adonan diatas kertas roti (baking sheet) atau bisa juga kalo nggak punya ditaro diatas plastik bening untuk kemudian dipipihkan dengan tangan lalu digilas pake rolling pin/kayu penggilas. Gak punya rolling pin? Gue pake bekas botol sirup yg terbuat dari beling, hehehe. Pipihkan dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
• Gunakan cetakan kastengel untuk memotong2 adonan, ini adalah cara paling gampang untuk mendapatkan bentuk dan ukuran yang seragam. Waktu jaman gue masih anak2 dan bantuin nyokap bikin Kastengel sih di bentuk manual pake tangan, hehehe. Lakukan langkah sebelumnya dan langkah ini sampai adonan habis
• Tata adonan yang sudah di potong ke dalam loyang, jaraknya nggak usah terlalu jauh. Jangan lupa olesi loyang dengan margarine supaya gampang lepas dari loyang pas mau ditata di toples. Olesi permukaan adonan yang sudah tercetak dengan kuning telur dan beri parutan keju diatasnya.
• Panggang di oven bersuhu 150&deg C selama 20-30 menit. Sebenernya tergantung oven sih, bisa lebih lama bisa lebih cepet, pokoknya udah kuning, gak terlalu coklat dan cakep itu udah pas deh.
• Keluarkan dari oven dan dinginkan sebelum dimasukkan ke dalam toples.

Biasanya sih kastengel akan berkurang banyak sebelum sempet dimasukkan ke toples...blame that to the husband.

Enjoy!