Ayam Goreng Bacem

Judul blog ini aja udah I Can [NOT] Cook!! So...akhirnya gue membuktikan keabsahan judulnya. 

Menu ini muncul di bulan Ramadhan, selama ini kalo ngegoreng ayam biasanya cuma diungkep pake bumbu kuning, ini akhirnya mencoba pake bumbu bacem. Bermula dari pergi belanja ke pasar, beli satu ekor ayam, dan berjalan ke tukang bumbu halus...disinilah I Can [NOT] Cook!! berjaya..."Mbak, bumbu ayam bacem bwat satu ekor dooong." ^_^

Kalo dilihat dari lapisan bumbu halus ini, keliatan banget ada bawang merah, bawang putih, lengkuas sama ketumbar, juga kemiri. "Tinggal ditambah daun salam aja ya, bu." Itu kata si tukang bumbu...dan gue melakukan hal lain, hihihihi...

Pulang dari pasar, gue mampir ke tukang es kelapa muda, beli air kelapa (dapet sekitar 500-600ml). Sampe rumah, bumbunya gue taro di wajan gede, gw tambahin air kelapa, cincangan gula merah, 3-4 lembar daun salam dan 2 sendok makan kecap manis, diaduk rata aja.

Setelah ayam dibersihkan dan dicuci pake jeruk nipis (kalo lupa beli bisa pake cuka, kok) ayamnya gue cemplungin ke wajan berisi bumbu+air kelapa itu. Baru deh nyalain apinya. Gue pake api kecil, biar daging ayamnya empuk. Biasanya ditengah jalan gue suka nambahin potongan tempe, jadilah di dalam wajan itu isinya ayam ungkep dan tempe ungkep bumbu bacem, hehehe....

Seperti biasa, diungkep sampe airnya abis atau orang tua bilang "sampe sat" jangan lupa, pas lagi diungkep gitu, sekali-sekali diaduk biar bumbunya rata dan nggak gosong bawahnya.

Siap digoreng...siap dinikmati!! Lebih nikmat lagi kalo pake sambel goreng terasi :)

PS. Kalo nggak ketemu air kelapa, bisa pake air biasa kok, rasanya sama enaknya #laperan

Bumbu Bule

Siapa yang suka nonton TLC atau AFC? Gue sih demen banget. Nah masalahnya, terkadang nggak ada teks-nya, jadilah gue yang menonton terbengong-bengong, "hah...apaan tadi itu? Kayaknya sih dia bilang basil leaf, eh basil leaf apaan sih?" 

Bwat yang awam kayak gue, maka gue akan bingung mikirin si basil leaf itu...belum lagi nama-nama bumbu yang lainnya -___-'

Nah, postingan yang ini akan ngasi bocoran tentang nama-nama bumbu yang pake nama bule itu. Supaya mudah, diurutkan secara alfabet :)))

Basil leaves === daun kemangi

Bay leaves === daun salam

Black Pepper === merica hitam

Candlenut === kemiri

Caraway === jintan

Cayenne === cabe rawit

Chili === cabai

Cinnamon === kayu manis

Clover === cengkeh

Coriander === ketumbar

Galangal === lengkuas/laos

Garlic === bawang putih

Ginger === jahe

Kaffir lime === jeruk purut

Leek === daun bawang

Lemon === jeruk lemon (kulitnya kuning)

Lemon grass === serai/sereh

Lime === jeruk nipis (kulitnya hijau)

Nutmeg === pala

Onion === bawang Bombay

Pepper === merica putih

Sesame === wijen

Shallot === bawang merah

Turmeric === kunyit

Bwat yang punya tambahan, ditunggu komennya, biar bisa ditambahin di daftar bumbu ini

Gnocchi Pasta

Gnocchi...adakah yang pernah denger atau memakannya? Gnocchi ini dibacanya nyo-kee. Mungkin ini adalah salah satu pasta yang nggak populer di Indonesia. Gue aja baru denger 3 tahun belakangan ini, dan penasaran stengah mati...apa sih nyo-kee ini? 

Sampe akhirnya gue nonton channel kesukaan gue yaitu TLC, dan baru mudheng kalo si nyo-kee ini ditulisnya Gnocchi, dan ini adalah pasta berbentuk mirip pangsit kecil. Di Indonesia gue sih belom pernah liat Gnocchi ini ada di supermarket, secara kalo di luar negri sana, Gnocchi tersedia dalam bentuk beku yang tinggal direbus aja, jadi kalo mau ya...bikin sendiri deh. Dan percayalah...bahannya sedikit beda dari pasta biasa yang terbuat dari tepung+telur...

Bahan:

1 kg kentang (kentang lokal aja...lebih murah dan nggak gampang busuk)

2 kuning telur

100gr tepung terigu (stengah cangkir)

Pala

Garam+merica

Cara Bikin:

- masukin kentang ke panci, isi dengan air biasa sampe ketutup semua, trus direbus deh. Pakai api gede ya, minimal api sedeng deh. Dimasak sampe kentang lembut, kurang lebih 20 menit-an. Kalo udah mateng, ditiriskan dan dikupas. Biar tangan gak melepuh, kentangnya dipegang pake handuk kecil, baru deh dikupas. 

Setelah kentang dikupas, dihancurin deh...kalo punya Passatutto atau Potato Ricer, bakalan ciamik banget

 

kalo nggak punya ya...pake tumbukan biasa aja juga gak apa-apa kok.

- ratakan adonan, ditekan-tekan biar menyatu gitu...lalu tambahkan kuning telur, garam kurang-lebih 2 jumput, merica (kalo bisa sih, merica butir yang diuleg atau pake pepper mill) dan pala yang di parut (ini pala kering ya, bukan manisan buah pala ya...)

- uleni dengan sepenuh hati,  pokoknya telur dan terigu harus menyatu banget. Fungsi telur dan terigu ini adalah untuk mengikat kentangnya

- taburi talenan dengan tepung dan skarang ambil adonan (segede tangan deh kira-kira) terus digulung dengan tebel kira-kira 3cm.

- udah gitu dipotong-potong kecil. kurang lebih 2cm gitu ya. Harus cepet nih...mumpung adonan masih anget...

- nah ambil garpu dan si gnocci yang udah kepotong kecil-kecil ini di puter dan dibikin sayatan mengikuti bentuk garpu. Ini supaya kalo si gnocchi mau dimasak dengan saus, maka saus dan bumbunya akan bisa meresap ke dalam.

- trakhir nih...jerang air, kasih garam, dan nyalakan api besar. kalo udah mendidih, adonan gnocchi langsung dicemplungkan. Gnocchi itu mateng saat mereka mulai mengambang, so langsung saja diangkat dan ditaro di piring, nampan atau apapun deh...bwat yang punya olive oil, bisa disiram dikit diatasnya biar nggak saling menempel. Yang nggak punya olive oil, bisa pake minyak goreng atau minyak jagung.

- gnocchi siap dimasak dengan saus-saus pilihan blog reader semua...bisa pake mushroom sauce, bolognese, bechamel, pepper sauce atau apapun deh... 

Sauteed Gnocchi with Asparagus & Parsley

Gnocchi bisa disimpan!!! Yang penting udah dipotong kecil2 gitu, masukin dalam plastik/wadah dan tinggal ditaro di freezer

Selamat ber-pasta :)))

Bikin Blog Masakan???

Yang bener aja...gue, bikin blog masakan...aneh sih, soalnya gue belom pernah bener-bener mendalami memasak. Dan yang jadi masalah adalah...gue nggak bisa masak --'

Waktu masih kecil, kalo masuk dapur kayaknya semua yang dipegang salah...nggak ada yang bener lah pokoknya. Disuruh ambil kunyit, yang diambil malah jahe, disuruh masukin gula, yang gue masukin malah MSG. Sampe akhirnya nyokap mengusir gue dari dapur, hanya boleh masuk dapur untuk ambil makanan dan ngegotong air minum kemasan galon...

Sempet kuliah di NHI sih...cuma waktu itu ambil Administrasi Perhotelan, bukan ambil spesialisasi memasak. Ada sih praktek di Kitchen, tapi ya, karena saat itu gue merasa "gue bukan anak Kitchen" dengan belagu-nya gue nggak mendalaminya. Udah gitu, seinget gue, dulu itu masakan yang dipelajari lebih banyak masakan Eropa. Sekarang udah nikah, masakan Eropa adalah pilihan masakan terakhir di dapur gue...alasannya...bahannya mahal, cyiiin!!

Tapi karena waktu kuliah gue memperhatikan dosen dan kakak kelas gue menerangkan saat masak, jadinya gue paham teknik-tekniknya...bahkan tips dan shortcut yang bisa diterapkan dalam memasak. Dan gue meneruskan itu sampe ke tukang masak rumah makan dan juga ke tukang gorengan, demi bisa membuat apa yang mereka buat dirumah *pengiritan* *iye...gue merki*

So disini gue akan bikin blog yang isinya tips, trik dan shortcut dalam memasak, juga menampilkan makanan dan masakan kesukaan gue, yang pada dasarnya nggak bisa gue bikin, tapi gue coba-coba dan akhirnya.....*drumrolls*...kadang berhasil kadang enggak #epicfail

Tujuan lo bikin blog masakan apaan sih, Mit? Hehehe...ke[tidak]bisaan gue dalam memasak ternyata membuahkan hasil manis. Relasi, kawan, sahabat sampe saudara, semua bilang masakan gue ENAK!! Beberapa kalo berencana dateng ke rumah suka bela-belain sms/telpon/bbm dan minta dibuatkan makanan supaya ada alasan mereka makan di rumah, hihihi...dari meminta dibuatkan, ujung-ujungnya suka pesen. Buat acara arisan, Hari Raya, Ulang Tahun sampe sekedar, "gue lagi pengen nih...gue pesen ya."

Intinya, mah...gue mau berbagi, gue mau menyemangati orang-orang yang nggak bisa masak jadi bisa memasak. Gue juga masih belajar ini...makanya berbagai makanan dan masakan akan gue coba disini. Bonus buat gue adalah...ya kaliiii ada yang mau pesen *otak dagang* nyehehehe....